Absinth zum selber machen :)

[Montypython]

Hallo meine Lieben !

Ich habe mir heute überlegt , nachdem ich mit meinem besten Freund ein Glas Absinth getrunken habe (lecker , lecker) - selber Absinth zu machen.
Kennt hier jemand vielleicht ein Rezept (welche Kräuter er alles enthalten muss außer Anis , Fenchel und natürlich Wermut).
Außerdem würde mich ebenfalls interessieren worin ich es am besten einlegen sollte :

Verdünntem Brennspiritus
Vodka (40%)
Isopropylalkohol (verdünnt auf sagen wir mal 70-80%).

Ich würde die Kräuter eigentlich nur einlegen und dann nach ein paar Wochen rausfiltern. Ich weiß , dass der Absinthgeschmack ohne Destillation ziemlich bitter werden kann , aber was solls - Selbstgemacht ist nun mal selbstgemacht.


Liebe Grüße

Der immer-weiter-forschende Monty

[phalaris]

Verdünntem Brennspiritus, Isopropylalkohol würde ich nicht nehmen, da nicht so ganz Körperkompatibel. Nimm Ethanol.
40% Vodka geht, Korn auch.
In russischen Lebensmittelgeschäften gibt es 95 %tigen Trinkspiritus. Kann man runter verdünnen.
Das Zeug kannst du ohne Bedenken konsumieren bzw. für Einlegearbeiten verwenden. Für 500 ml zahlst du für gewöhnlich knapp 14 Euro.
Billiger bekommst du in Deutschland nirgends brauchbares Ethanol mit 95 Umdrehungen.

[Montypython]

Vielen Dank Phalaris !

Und welche Kräuter sollte der Absinth enthalten ?

[Azrial]

Zitat von Montypython

Verdünntem Brennspiritus
Isopropylalkohol (verdünnt auf sagen wir mal 70-80%).

Yellow_Col orz_PDT_38


ehrlich... das war...


naja... was kommt in den Absinth rein? Wiki sagt:

Verwendete Kräuter [Bearbeiten]

Außer Wermut (Artemisia absinthium) enthält in Frankreich und der Schweiz hergestellter Absinth noch Anis, teilweise ersetzt durch den billigeren Sternanis, sowie Fenchel, Ysop, Zitronenmelisse und pontischen Wermut. Andere Rezeptvarianten verwenden auch Angelika, Kalmus, Origanum dictamnus, Koriander, Veronica, Wacholder, Muskat und verschiedene weitere Kräuter. Wermut, Anis und Fenchel sind dabei die Kräuter, die den typischen Geschmack des Absinths ausmachen. Die übrigen Gewürze dienen der geschmacklichen Abrundung. Die grüne Farbe, die viele Absinthsorten aufweisen, stammt vom Chlorophyll der typischen Färbekräuter wie pontischem Wermut, Ysop, Melisse und Minze.

mfg Azrial

[Hurz]

Es gibt aber verschiedene Absinthe. Sogar welche die (natürlich !!!) blau sind, farblose, eher goldene, mit oder ohne Anis usw usw. Also DAS Rezept gibts wohl nicht. Was gründsätzlich rein gehört ist Wehrmut. Der gibt dem Absinth seinen typisch bitteren Geschmak und seine Wirkung durch Thujon. Ich würd dann einfach so n bisschen probieren, was dir halt dann am besten Schmekt. Der Anis is natürlich sehr stark im Geschmak und eine wichtige Zutat für den Typischen Absinth der auch bei der richtigen Zubereitung eintrübt.
Hmmm könnte man vielleicht einfach Uzo mit Wermuth und ein par anderen Kräutern veredeln ? Das müsste doch was ähnliches ergeben.

Übrigens: Ein Echter und guter Absinth ist nicht knall grün ! Die sind dann oft mit Brennessel gefärbt usw. Eher ein natürliches grün mit leichtem braunstich.
Die echte Absinthherstellung ist nich so einfach. Deshalb noch ein Rat: Erwarte nicht zu viel von dem was da dann rauskommt wenn du Kräuter in Schnapps einlegst. Einen guten Absinth muss man leider nunmal kaufen. (Und ich mach die Meißten Dinge am Liebsten selber, wie man wohl mittlerweile hier schon weiß)

[phalaris]

Zitat von Montypython

Vielen Dank Phalaris !

Und welche Kräuter sollte der Absinth enthalten ?

Das folgende ist rein zur Information, nicht zur Nachahmung gedacht.
Sollte ich mich hiermit zu weit aus dem Fenster gelehnt haben bitte ich die Moderatoren mir dies zu verzeihen und den folgenden Text zu löschen.

5 Fünftel Klarer (Schnaps)
Ein Fünftel Ouzo (griechischer Schnaps)
10 Teelöffel Wermut (Artemesia absinthium)
46 g Anis-Samen (zerkleinert)
28 g Fenchel-Samen (zerkleinert)
14 g Kardamom (gemahlen)
28 g Koriander-Samen (zerkleinert)
15 Teelöffel Angelikawurzel
10 Teelöffel Pfefferminzblätter
10 Teelöffel Melissenblätter
46 g Orangen-Schale
5 Vanillestangen (in Stücke gebrochen)
Eine kleine Flasche Pfefferminzextrakt
Eine kleine Flasche Anisextrakt
Drei Tassen Zuckersirup (eine Tasse Zucker auf eine halbe Tasse Wasser =
eine Tasse Sirup)
1. In ein Fünftel Schnaps 10 Teelöffel Wermut geben. In Vier Fünftel
Schnaps und ein Fünftel Ouzo die restlichen Zutaten (außer Zucker-
Sirup) geben.
2. Den Wermut läßt man drei Tage ziehen, filtert und gibt die Schnaps/Ouzo
Mischung hinzu.
3. Den ganzen Ansatz sieben Tage stehen lassen. Danach filtern und die Gewürze
wegwerfen.
4. Den Zucker-Sirup kochen bis er klar wird, dann der Absinth-Mischung
hinzufügen.
5. In einzelne Flaschen einfüllen

[Pusemuckel]

Zitat von phalaris

Sollte ich mich hiermit zu weit aus dem Fenster gelehnt haben....

*DenphalarisvonderFensterbankzürückinsZimmerzieh*

[Patien]

Mal nen kleiner Tipp wo gerade Sommer ist und man ja hin und wieder in den urlaub fährt.

In italien gibt es 95% Trinkbaren alk für 4,95 500ml

[Christoph K]

Also ich habe mal eins von diesen Absinthkit ausprobiert, die gibt's hier in Berlin zu kaufen.

Über das Set gibt's ja eine ganze Menge Diskussionen im Netz. Ich find es gar nicht schlecht - es ist eben keine destillierter Absinth, der dabei herauskommt. Aber darum gings mir auch nicht.

Die Farbe und der Geschmack sind meiner Meinung nach nicht schlechter als gekaufter Absinth. Gerade der aus Tscheichien "echte" Flaschen-Absinth ist oft grauenhaft.

Meine selbegemachte Mische schmeckt hauptsächlich nach Vodka (habe ich als Grundstoff verwendet) und nach Wermut. Die Farbe war nach dem ersten Ansatz richtig schön grün. Die zusätzlichen Kräuter verwaschen die Farbe ein bisschen.

Cool ist das Design von dem Selbermach-Kit, genau wie der Absinthlöffel der bei mir dabeilag (hatte ich gar nicht bestellt). Vielleicht habt ihr ja auch Glück: http://www.*bs*nthk*t.de

Fazit: Geknallt hat's auf jeden Fall, die Farbe ist so la-la, Design super.

Hatte überlegt die Kräuter alle einzeln zu kaufen, aber das war nicht wirklich billiger.


modedit: link unkenntlich gemacht. für diese belange gibt es das forum "shops und läden".